酒厂在生产过程中所产品的有毒有害气体，对人体有着严重的危害。采取一定的安全措施可以更有效的保护好工人受到有毒有害气体的伤害。酒厂在发酵、清洁和装瓶期间发现的其它常见的有害气体是：乙醇、二氧化碳、氯气、臭氧、二氧化硫、硫化氢、氨气等，其中乙醇含量最多。这些气体成分对人都具有不可估量的危害。
乙醇气体属于易燃易爆可燃性气体，乙醇俗称叫做酒精，具刺激性。其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与氧化剂接触发生化学反应或引起燃烧。在火场中，受热的容器有爆炸危险。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。
乙醇气体报警器在酿酒车间、食品加工车间要严格按照所颁布的可燃气体报警器安装规范进行安装。需要配备气体检测仪产品，无论是便携式还是在线式检测报警仪都要求他们的灵敏度高，防护等级高等高水准要求。